Bols Zeer Oude Genever

Genever tradicional (“oude/zeer oude”) de perfil cereal–frutal con toques de enebro, embotellado a 35% ABV. Elaborado a partir de destilados de centeno, maíz y trigo con adición de bayas de enebro, ofrece una textura suave y redonda, típica del estilo con vino de malta. En copa se muestra limpio y amable: cereales dulces, fruta blanca y un matiz herbal-resinoso del enebro. Pensado para beber solo (frío o a temperatura de bodega), como kopstootje (shot de genever + cerveza) y en coctelería clásica donde su cuerpo maltero aporta estructura.

Historia, Origen y Legado

Historia

• Genever de estilo antiguo (oude/zeer oude) dentro del portafolio de Lucas Bols, casa histórica fundada en 1575.
• Expresión diseñada para preservar el sabor tradicional: mayor presencia de componentes de grano y carácter de vino de malta respecto de estilos “jonge”.

Origen

• País/Región: Países Bajos · Ámsterdam
• Productor: Lucas Bols
• Localidad: elaborado y embotellado en los Países Bajos
• Agua/Terroir: no determinante; enfoque en la trilogía de granos (centeno, maíz, trigo).

Legado

• Icono accesible del oude/zeer oude genever: introduce el ADN cereal–enebro y la bebilidad suave que distingue a la categoría frente al gin moderno.

Datos de elaboración

• Tipo/Estilo: Zeer Oude Genever (oude genever)
• Materia prima / Botánicos / Mash bill: destilados de centeno, maíz y trigo + enebro (porcentaje de vino de malta ≥15% por normativa del estilo; cifra exacta no publicada).
• Proceso/Técnica: destilación de granos; aromatización con enebro; ensamblaje orientado a suavidad y carácter cereal.
• Maduración/Acabado: sin maduración obligatoria (el estilo “oude” no exige crianza; si existiera, se declara aparte).
• ABV: 35%
• Presentación: formatos 700/750 ml y 1 L según mercado; coloración/filtrado sin constancia pública verificada.

Sensaciones sensoriales (Nariz, Boca, Final)

• Nariz: Cereal dulce (pan/galleta), fruta blanca (pera/manzana), enebro suave y nota herbal.
• Boca: Sedosa y ligera-media; grano maltoso, fruta sutil, miel leve y resina de enebro; muy bebible.
• Final: Medio, dulce-seco, con eco de cereal y enebro amable.

¿Qué dicen las reviews?

• Críticos/retailers: Consenso en paladar rico en cereales con hints de enebro y fruta, perfil tradicional suave y fácil de tomar.
• Comunidad/bares: Valorada como puerta de entrada al genever clásico y base ideal para twists de cócteles “old school”.

Atributos que lo hacen especial

• Trilogía de granos (centeno, maíz, trigo) que aporta cuerpo maltero.
• Estilo Zeer Oude/Oude con más identidad de grano que un jonge.
• 35% ABV que favorece tomabilidad y servicio frío.
• Versatilidad: neat, kopstootje y coctelería clásica.

Servicio & Coctelería recomendada

• Mejor servicio: Neat frío (8–12 °C) o a bodega; kopstootje con cerveza rubia de trigo o lager.
• Garnish & ratios: En highball 1:3 (genever:soda) con twist de limón.
• Cócteles sugeridos: Holland House, Genever Collins, Martinez (estilo holandés), Improved Gin Cocktail.

Maridajes

• Arenque/boquerones · Salinidad que realza grano y enebro.
• Quesos semicurados (gouda joven) · Grasa/sal elevan las notas maltosas.
• Embutidos ahumados · Afinidad con su dulzor de cereal.
• Tarta de manzana · Eco de fruta blanca y galleta.
• Maridajes sugeridos en base al perfil sensorial; no oficiales a menos que la marca lo declare.

Escalas (1–5)

• Dulzor: ■■■□□ (3/5)
• Turba: □□□□□ (0/5)